FIORE SARDO D.O.P. - INSULA kg 3,2 ca

Produttore: INSULA

Si tratta dela prima recensione per questo prodotto

Il pecorino più antico della Sardegna, risalente all'età del Bronzo. La produzione avviene interamente nell'isola e prevede la lavorazione di latte crudo di pecora. La qualità DOP è garantita dal Consorzio di Tutela attraverso la presenza del bollino sulla forma. Ogni bollino è unico e riporta un numero progressivo con il quale si può risalire al produttore e alla data di produzione. La stagionatura minima è di circa 3 mesi, che conferisce al formaggio una pasta dura e un aroma deciso e piccante. Si consiglia degustarlo a fine pasto, accompagnato da sapori dolci come cachi, uva bianca e confettura di fichi. Vino consigliato in abbinamento : Cannonau di Sardegna.

SKU: PE000109

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DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Ingredienti: latte ovino intero crudo, sale, caglio in pasta di agnello

ASPETTO

Forma: Due tronchi di cono schiacciato a basi orizzontali

Crosta: Liscia

Colore: Giallo carico che tende al marrone scuro col procedere del tempo

PASTA

Colore: Bianco o leggermente paglierino

Occhiatura: Leggera con distribuzione regolare

Struttura: Compatta nelle forma giovanili, granulosa in quelle stagionate

PERCEZIONI

Odore e aroma: Aromatico, tostato se affumicato

Sapore e sensazioni in bocca: Piccante più o meno intenso a seconda della stagionatura

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