Contini Vini

Dans la première moitié du mois d'octobre, une récolte exceptionnelle a lieu en Sardaigne, dans la région de l'Alto Campidano, aux portes de la vallée du fleuve Tirso et de Sinis : le domaine Contini se mobilise et récolte les raisins de Cannonau pour produire un vin rouge sec d'exception. Après la récolte, la macération dure environ deux semaines, suivie d'un double affinage.

Sartiglia Cannonau di Sardegna DOC est un vin rouge produit par Cantina Contini, l'un des vignobles historiques de la Sardaigne, reconnu pour sa production de vins de haute qualité. Sartiglia est un vin Cannonau di Sardegna DOC qui met en valeur les caractéristiques typiques du Cannonau, le cépage le plus emblématique de la Sardaigne. Le vin se distingue par sa couleur rubis intense, qui tend à virer au grenat avec l'âge. Il dégage un arôme intense, avec des notes vineuses et des touches de fruits rouges tels que la prune et les mûres. En bouche, Sartiglia est chaleureux, plein, avec une bonne structure, et une finale complexe qui s'affine avec le vieillissement. Sa richesse s'accorde parfaitement avec des plats tels que les viandes rouges grillées, la chasse et les fromages affinés et savoureux.

Mamaioa Rosso est un vin Cannonau di Sardegna DOC Biologique de la cave Contini, élaboré à partir de raisins cultivés en agriculture biologique. Mamaioa provient de vignobles formés en contre-espalier, avec une taille Guyot et un cordon de taille, avec des rendements maximaux de quatre-vingt-dix quintaux par hectare. Ces vignobles se trouvent dans le nord de la Sardaigne, dans la province de Sassari, à une altitude de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols calcaires et argileux qui confèrent minéralité, fraîcheur et richesse aux raisins, et bénéficient d'un climat doux mais avec de bonnes variations de température, responsables de la richesse aromatique des raisins. Les raisins sont récoltés manuellement autour de la mi-septembre et rapidement transportés à la cave en respectant la chaîne du froid, afin de préserver la fraîcheur des raisins. Une fois à la cave, les grappes sont foulées et laissées à macérer dans le moût pendant sept jours. Après la fermentation alcoolique, Mamaioa Rosso mûrit pendant plusieurs mois dans des cuves en ciment époxydé et des réservoirs en acier, puis vieillit en bouteille.

Karmis è il frutto di un matrimonio d'amore, quello tra la Vernaccia e il Vermentino. Un matrimonio pensato e progettato da Contini per valorizzare al meglio due delle varietà più rappresentative dell'azienda. Dopo la vinificazione, il vino viene lasciato maturare sui suoi lieviti, mantenuti in movimento grazie a frequenti battonage. E' un vino destinato a invecchiare bene, regalando grandi soddisfazioni per anni a chi ha la pazienza di aspettare.

Attilio Contini, tra i fondatori della cantina, non avrebbe mai immaginato che il suo nome sarebbe diventato sinonimo di convivialità. L’antico vitigno Nieddera diventato spumante, è l’incontro perfetto tra gli opposti che non possono fare a meno l’uno dell’altra: il sole e la luna, il fuoco e l’aria, la terra e il mare. Il profumo è delicato come un bacio rubato e avvolgente come un bacio ritrovato. Il rosa tenue è quello di un’alba sul mare, limpida e indimenticabile. Attilio Rosé adora il momento dell’aperitivo, e preferisce la cucina di mare. Ma si trova bene anche con le verdure e le carni, specialmente se bianche.

Attilio Contini, tra i fondatori della cantina, non avrebbe mai immaginato che il suo nome sarebbe diventato sinonimo di convivialità. L’antico vitigno Vernaccia diventato spumante, si è fatto amare per il suo saper rendere ogni giorno, degno di esser festeggiato. Il profumo è delicato come un soffio di primavera e piacevole come un fiore inaspettato. Le bollicine brillano nel calice e solleticano il palato. Ama la cucina di mare, ma apprezza anche le carni bianche dai condimenti leggeri e gli stufati di verdure. L’ora del giorno che preferisce, però, è l’aperitivo.