Il pecorino più antico della Sardegna, risalente all'età del Bronzo. La produzione avviene interamente nell'isola e prevede la lavorazione di latte crudo di pecora. La qualità DOP è garantita dal Consorzio di Tutela attraverso la presenza del bollino sulla forma. Ogni bollino è unico e riporta un numero progressivo con il quale si può risalire al produttore e alla data di produzione. La stagionatura minima è di circa 3 mesi, che conferisce al formaggio una pasta dura e un aroma deciso e piccante. Si consiglia degustarlo a fine pasto, accompagnato da sapori dolci come cachi, uva bianca e confettura di fichi.
Vino consigliato in abbinamento : Cannonau di Sardegna.
Formaggio a pasta semicotta la cui forma caratteristica è dovuta
all’utilizzo di stampi di giunco realizzati a mano secondo antiche tradizioni sarde. La particolarità di questo formaggio viene ulteriormente esaltata dall’aggiunta di tartufo e olio aromatizzato al tartufo.
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FORMAGGIO DI LATTE DI PECORA CON TARTUFO
Formaggio da tavola a pasta molle, prodotto con latte di pecora, con aggiunta di tartufo in scaglie.
Ottimo come ingrediente per primi piatti e veloci snack
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FORMAGGIO DI LATTE DI PECORA CON BOTTARGA DI MUGGINE
Formaggio da tavola a pasta molle, prodotto con latte di pecora, con aggiunta di bottarga di muggine (uova di cefalo).
Ottimo come ingrediente per primi piatti e veloci snack
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FORMAGGIO DI LATTE DI PECORA CON ZAFFERANO
Formaggio da tavola a pasta molle, prodotto con latte di pecora, con aggiunta di zafferano.
Ottimo come ingrediente per primi piatti e veloci snack.
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Formaggio fresco dalla stagionatura minima di 15 giorni.
Si caratterizza per una pasta morbida e compatta ed un gusto dolce e delicato. Ottimo come formaggio da tavola, si consiglia impiegarlo anche nella preparazione di primi piatti.
Vino consigliato in abbinamento : Vermentino di Sardegna D.O.C.
Formaggio stagionato minimo di 60 giorni.
La pasta è compatta, bianca e tendente al giallo paglierino con il procedere della stagionatura.
Ottimo da gustare con il pane carasau, si rivela una vera e propria specialità se cucinato alla brace o al forno.
Vino consigliato in abbinamento : Cannonau di Sardegna D.O.C.
Il Piberi di Domus Lattea, è un formaggio pecorino dal sapore unico e gustoso, inconfondibile, in grado di sprigionare al palato l’intenso profumo dei nostri pascoli sardi. Il suo segreto? I semplici ingredienti e la sua lavorazione. Il buon latte di pecora, il caglio e il sale unito alle mani sapienti che lo lavorano fanno del Piberi un formaggio genuino, appetitoso e completo in tutte le sue caratteristiche.
L'Ovile è un formaggio stagionato, prodotto con latte locale di pecora intero. La pasta risulta dura, bianca o giallo chiaro e senza occhiellatura, il sapore rimane più o meno piccante a seconda del grado di maturazione. L'Ovile è un ottimo formaggio da gustare a tavola per arricchire le tue gustose ricette o per un aperitivo.
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Formaggio stagionato a pasta semicotta di latte di pecora con aggiunta di latte di capra - forma kg 5,5 - 6 - stagionatura superiore a 90 gg
la cui forma caratteristica è dovuta
all’utilizzo di stampi di giunco realizzati a mano secondo antiche tradizioni
sarde. L’equilibrato rapporto dei componenti utili alla nutrizione
umana fanno di questo formaggio un prodotto indicato sotto
l’aspetto dieto-terapeutico.
Formaggio stagionato a pasta semicotta di latte di pecora con aggiunta di latte di capra - forma kg 18 - stagionatura superiore a 90 gg
la cui forma caratteristica è dovuta
all’utilizzo di stampi di giunco realizzati a mano secondo antiche tradizioni
sarde. L’equilibrato rapporto dei componenti utili alla nutrizione
umana fanno di questo formaggio un prodotto indicato sotto
l’aspetto dieto-terapeutico.
Le Pecorino Mûr a un affinage minimum de 60 jours. Excellent comme fromage de table ou pour la préparation de plats principaux et d'accompagnements, ou encore accompagné d'aliments plus savoureux tels que la pancetta et le speck.
Pour l'accord vin, il est conseillé le Vermentino di Gallura et le classique Cannonau.
Tenore da arrosto è il formaggio pecorino perfetto per accompagnare i vostri piatti. Ideale per le pietanze da arrosto, la pasta morbida e lievemente salata del Tenore fanno di questo formaggio un campione nella sapidità.
Il formaggio caprino è un alimento ad alto valore nutritivo e ad elevata digeribilità. È infatti una buona fonte di proteine (tra cui D e K) e minerali quali potassio, ferro, calcio e fosforo. In cucina si rivela molto versatile: può essere impiegato nella preparazione di numerosi piatti, condito con verdure, spezie e confetture.
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Il Caprino Semistagionato realizzato da Sepi Formaggi è un formaggio duro da tavola prodotto con latte caprino pastorizzato. La crosta liscia e consistente, la pasta è di colore giallo paglierino, l'occhiatura è rada e la struttura è regolare e granulosa. Il sapore è aromatico e leggermente piccante, mentre la consistenza è friabile. È perfetto da servire al tagliere accompagnato da altri formaggi, da salumi e marmellate, oltre che da pane carasau e un buon bicchiere di Cannonau.
Formaggio a pasta semicotta la cui forma caratteristica è dovuta
all’utilizzo di stampi di giunco realizzati a mano secondo antiche tradizioni sarde.
L’equilibrato rapporto dei componenti utili alla nutrizione
umana fanno di questo formaggio un prodotto indicato sotto
l’aspetto dietro-terapeutico.
Questo particolare Juncu è affinato alle vinacce.
Excellent aussi bien comme fromage de table que pour la préparation de plats principaux et d'accompagnements, ou encore accompagné d'aliments plus savoureux tels que la pancetta et le speck.
Pour l'accord vin, il est conseillé le Vermentino di Gallura et le classique Cannonau.