GAL Barbagia Mandrolisai Gennargentu

Le miel d’asphodèle d’Amenti Apicoltura est un produit rare et raffiné, issu du nectar des fleurs d’Asphodelus microcarpus, une plante sauvage qui colore au printemps les paysages du centre de la Sardaigne de blanc et de rose pâle. Sa couleur claire, presque nacrée ou jaune paille, s’accompagne d’un goût doux mais harmonieux, avec de délicates notes vanillées et florales qui ne dominent pas les autres saveurs. Son parfum est tout aussi subtil, frais, légèrement herbacé et jamais envahissant. Grâce à sa légèreté et à sa finesse, ce miel se marie parfaitement avec des fromages frais comme la ricotta de brebis, la burrata ou la stracciatella, mais il est également idéal au petit-déjeuner avec du yaourt grec, du pain grillé, des biscuits ou des biscottes. C’est également un excellent ingrédient pour les plats principaux, tant à base de viande—comme le lapin à la cacciatora, la dinde, le poulet ou le poisson au four—que pour les plats végétariens, tels que les omelettes, flans de légumes ou courgettes grillées ou farcies.

Le miel d’eucalyptus d’Amenti Apicoltura est produit en été dans les plaines du Campidano, où la floraison offre aux abeilles une source nutritive essentielle lorsque les autres fleurs se font rares. Ce miel présente une couleur allant de l’ambre clair à l’ambre foncé, avec des reflets chauds. Son goût est intense et balsamique, légèrement sucré, tandis que son parfum libère des notes balsamiques et boisées, avec des touches rappelant la réglisse et les herbes aromatiques. Il se marie parfaitement avec des fromages affinés tels que Pecorino Sardo, Parmesan ou Grana, ainsi qu’avec des fromages bleus comme le Gorgonzola. Il est également idéal avec des viandes grillées, des rôtis et des côtes caramélisées, et convient parfaitement pour sucrer des tisanes balsamiques ou enrichir les petits-déjeuners avec du yaourt et des fruits secs, des gâteaux épicés et des biscuits rustiques.

L’Abatzu d’Amenti Apicoltura est un décoction traditionnel de Sardaigne à base de miel et de pollen, préparé selon un long processus de 8 à 12 heures. Cette spécialité du centre de la Sardaigne est conservée et transmise de génération en génération, surtout dans les zones intérieures de l’île, représentant l’un des produits gastronomiques d’autrefois de la culture sarde. Il se présente avec une couleur foncée, tirant sur le noir, avec des reflets cuivrés. Son goût est intense, avec un léger arrière-goût amer dû au pollen, tandis que son parfum est floral, avec des notes aromatiques et fruitées. L’Abatzu se marie parfaitement avec des fromages affinés, de la ricotta fraîche et peut être utilisé pour garnir des biscuits secs. Dans la tradition gastronomique sarde, il est un ingrédient clé pour préparer le dessert typique su pabassinu, et s’accorde également très bien avec la glace.

Le miel de châtaignier d’Amenti Apicoltura est produit durant l’été dans l’intérieur de la Sardaigne, à Tonara, à une altitude d’environ 1000 mètres. Récolté dans les forêts de l’île, dans des zones fraîches et riches en végétation, ce miel possède un caractère fort et affirmé et est très apprécié pour son profil robuste, légèrement amer et persistant, idéal pour ceux qui aiment les saveurs intenses et peu sucrées. Le miel de châtaignier présente une couleur allant du clair au doré intense, avec des nuances ambrées. Son goût est intense et affirmé, moins sucré que les autres miels, avec un arrière-goût légèrement amer et des notes boisées et balsamiques. Son parfum est floral, avec des touches aromatiques et fruitées élégantes. Il se marie parfaitement avec des fromages comme le Taleggio, le Gorgonzola et autres fromages bleus, ainsi qu’avec des plats principaux tels que gibier, rôtis, braisés, filets de bœuf ou d’agneau. Il est également excellent avec des fruits secs, des gâteaux rustiques, des vins rouges structurés et des spiritueux doux.

Le miel de chardon d’Amenti Apicoltura est produit dans les plaines préservées du Campidano à Oristano, où les abeilles récoltent le nectar de différentes variétés de chardon sauvage présentes dans les pâturages naturels. La floraison a lieu entre la fin du printemps et le début de l’été, surtout en cas de pluies printanières tardives. Ce miel présente une couleur allant du jaune foncé à l’ambre intense, avec des tonalités chaudes et enveloppantes. Son goût est puissant et aromatique, légèrement amer, avec des notes végétales et florales intenses, tandis que son parfum est robuste, floral, avec des touches d’herbes sauvages et de végétation méditerranéenne. Il se marie particulièrement bien avec des fromages affinés comme le Fiore Sardo DOP et les fromages de chèvre affinés, mais il est également parfait avec du pain garni de ricotta et de noix ou des crostinis au lard pour un apéritif rustique. Excellent avec le porc rôti, l’agneau et les viandes grillées, il s’accorde merveilleusement avec des vins structurés tels que le Cannonau ou le Vermentino.

Le miel de arbousier d’Amenti Apicoltura est produit à Austis, à une altitude d’environ 750-800 mètres, où les abeilles récoltent le nectar des fleurs d’arbousier, typiques des zones montagneuses et forestières de Sardaigne. C’est un miel rare et précieux, reconnu pour son caractère unique et distinctif, très apprécié également pour ses propriétés bénéfiques. À l’état liquide, le miel présente une couleur ambre foncé, enrichie de reflets rougeâtres ou verdâtres qui s’assombrissent avec le temps. Lorsqu’il cristallise, il prend une teinte noisette claire avec une texture compacte et veloutée. Son goût est intense, complexe et amer, avec des nuances herbacées et balsamiques, tandis que son parfum est puissant et pénétrant, avec des notes rappelant le café torréfié, la réglisse et les herbes amères. Il se marie particulièrement avec des fromages affinés tels que le Pecorino, les fromages de chèvre frais ou semi-affinés. Excellent également avec des desserts simples comme les tartes aux fruits, biscuits secs et gâteaux rustiques. Parfait avec les rôtis de dinde et de poulet, ainsi que les viandes délicates.

HELIOS BIANCO IGT CL. 75 - ISOLA DEI NURAGHI CANTINA CARBONI - blend vermentino stramaturo e nasco vendemmiato verde vendemmiati insieme e vinificati insieme

Bagadiu Bovale est un vin rouge sarde au caractère affirmé, produit par le domaine Fradiles au cœur du Mandrolisai, dans la commune d’Atzara. Le vin tire son nom du terme sarde "Bagadìu", qui signifie "célibataire", soulignant l’utilisation exclusive du raisin Bovale, sans assemblage avec d’autres cépages comme le Cannonau ou le Monica. Le Bovale, également connu sous le nom de Muristellu, est un cépage autochtone de Sardaigne, particulièrement apprécié pour sa complexité et sa structure.

Kent’Annos Rouge de la Cantina Sociale del Mandrolisai est un Mandrolisai DOC de structure moyenne, fruité et délicat, issu des vignobles de moyenne et haute colline autour de Sorgono et des communes voisines. Les raisins autochtones Muristellu, Cannonau et Monica sont récoltés à la main début octobre, vinifiés avec macération en cuve acier, élevés un an en grandes barriques et affinés six mois en bouteille. De couleur rouge rubis avec des reflets violacés, il offre des arômes de fruits rouges, de fleurs et de subtiles notes épicées. En bouche, il est sec, moyennement doux, frais, avec des tanins harmonieux et une finale persistante et intense.

Kent’Annos Bio Mandrolisai DOC est un vin biologique produit par la Cantina del Mandrolisai à Sorgono, en Sardaigne, à partir de raisins autochtones tels que le Cannonau, le Bovale Sardo et la Monica. Les vignobles historiques, cultivés selon des méthodes biologiques sur les sols granitiques du Mandrolisai, confèrent au vin un caractère distinctif et sincère, reflet de la tradition viticole locale. Le vin se présente d’une couleur rouge rubis intense, avec des arômes de fruits rouges mûrs (mûres, framboises, prunes) et de délicates notes épicées. En bouche, il est sec, structuré, avec des tanins souples, un corps plein et enveloppant, et une finale fruitée aux notes de cerise, de prune et de vanille. La vinification et l’élevage en cuves d’acier ou de ciment préservent fraîcheur et arômes. Parfait avec des rôtis, des plats braisés et des fromages affinés, il est recommandé de le servir à 18-20 °C.

Le Mandrolisai DOC de La Dolce Vigna est un vin rouge qui exprime le caractère unique du terroir d’Atzara. Issu de raisins Muristeddu, Cannonau, Monica et d’autres cépages locaux, il provient de vignes en gobelet situées à 550 m sur des sols sablonneux, récoltées à la main en octobre. Après une fermentation spontanée, le vin vieillit 8 mois en fût et 8 à 10 mois en bouteille. D’un rouge rubis intense avec des reflets violets, il dégage des arômes persistants de fruits rouges mûrs. En bouche, il est corsé, chaleureux et enveloppant, avec la minéralité saline du Bovale Sardo. Parfait avec viandes rouges, fromages et charcuteries typiques, il se sert idéalement à 18–20 °C.

S'AREU Mandrolisai DOC provient du vignoble historique Sa Pandela, cultivé en gobelet à 550 m d’altitude, incarnant l’authenticité de la tradition viticole sarde. Vinifié en acier, ce vin rouge rubis présente un bouquet intense de fruits des bois et des notes de maquis méditerranéen. Frais, sapide et harmonieux, il se distingue par sa buvabilité directe, idéal pour accompagner la cuisine sarde et les moments conviviaux.

Cre Sà Mandrolisai DOC réunit l’ancienne vigne Sa Pandela (91 ans) et la jeune Crecchiggi (13 ans), donnant un vin structuré avec une partie de maturation en bois. Au nez, des notes élégantes de fruits rouges et des accents balsamiques se révèlent, tandis qu’en bouche il est doux, harmonieux et persistant. Il exprime parfaitement la dualité entre tradition et expérimentation.

FRADILES MANDROLISAI DOC CL. 75 - FRADILES SOCIETA' AGRICOLA

L’Angraris Mandrolisai DOC Superiore de Fradiles est un vin rouge sarde de grande personnalité, issu de l’assemblage traditionnel de la région d’Atzara, au cœur du Mandrolisai. Il provient de vignobles historiques situés en colline, où Cannonau, Muristeddu (Bovale Sardo) et Monica s’unissent dans un équilibre unique. À l’œil, il présente une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Au nez, il offre un bouquet ample et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices, de maquis méditerranéen et une élégante touche balsamique. En bouche, il est structuré, chaud et enveloppant, avec des tanins souples et bien intégrés, apportant profondeur et persistance longue.

Le Balente Superiore est un vin rouge de grande personnalité, produit par la Cantina Carboni au cœur du Mandrolisai, dans la commune d’Ortueri. Ce Mandrolisai DOC Superiore est élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones sardes : Bovale Sardo (également connu sous le nom de Muristellu), Cannonau et Monica. Les raisins proviennent de vignobles centenaires en gobelet, situés dans les zones les plus ensoleillées du territoire, avec un rendement limité de 40 quintaux par hectare, garantissant une qualité exceptionnelle.

GIACU Mandrolisai DOC provient des vignobles vallonnés du Mandrolisai autour de Sorgono (NU), sur des sols granitiques et sablonneux à environ 500 m d’altitude. Les vignes, conduites en cordon speronné, produisent des raisins autochtones soigneusement sélectionnés à la main : Bovale Sardo, Cannonau et Monica, assemblés en proportions précises pour révéler l’identité de la DOC. Vendangé à la main de manière traditionnelle, le vin est vinifié en acier avec une macération préfermentaire de 3 jours suivie d’une fermentation de 15 jours, préservant les notes fruitées et la fraîcheur des raisins. Le vin est ensuite stocké en acier avant la mise en bouteille et affiné en bouteille pendant 3 à 4 mois.

GIACU Bianco provient des vignobles vallonnés du Mandrolisai autour de Sorgono (NU), sur des sols granitiques et sablonneux à environ 500 m d’altitude. Les vieilles vignes, conduites en guyot et alberello, produisent des raisins blancs autochtones soigneusement sélectionnés pour créer une cuvée élégante et représentative du terroir. Vinifié en acier avec fermentation à température contrôlée, la fermentation malolactique est inhibée pour préserver fraîcheur et minéralité. Le vin est travaillé en bâtonnage, filtré puis mis en bouteille, avec 1 à 2 mois d’affinage en bouteille.

Le Rosato 100 Kent’Annos Mandrolisai DOC Superiore est un vin tranquille produit par la Cantina del Mandrolisai à Sorgono à partir de raisins autochtones Bovale Sardo, Monica et Cannonau. Le nom “Kent’Annos” signifie “cent ans” en sarde, évoquant tradition et longévité. Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés sur de douces collines granitiques, récoltés à la main début septembre pour préserver fraîcheur et acidité. Après une courte macération, le moût est fermenté et élevé en cuve inox à température contrôlée, conservant l’intensité aromatique et la fraîcheur. Le vin présente une couleur rose brillante, avec des arômes de fraise, cerise et grenade, accompagnés de notes florales et d’une subtile minéralité. En bouche, il est sec, harmonieux, frais, de corps moyen, avec une finale nette et persistante.

FORMAGGIO PECORINO GONARE SEMISTAG. KG. 2,5 SV CA - COOP. SARULE stagionatura media 6 mesi

FORMAGGIO PECORINO GONARE SEMISTAG. SENZA LATTOSIO KG. 2,5 SV CA - COOP. SARULE stagionatura media 6 mesi

Pecorino affiné à pâte cuite, élaboré avec du lait entier de brebis sarde selon la tradition fromagère de la Barbagia. Sa texture est ferme et friable, avec une saveur intense, persistante, aux notes légèrement piquantes et grillées. Idéal en dégustation ou râpé sur des plats chauds. Format 1/4 d’environ 2,5 kg. Une excellence artisanale signée Coopérative Sarule.

Raffinato bustino con steccatura interna in pregiato broccato rosso, interamente foderato. Presenta una pratica chiusura laterale con cerniera e una romantica allacciatura posteriore con nastrino incrociato. Il tessuto richiama l'eleganza e la bellezza dell'abito tradizionale femminile sardo. Taglia regolabile. Gonna in poliestere e cotone. Gonna dall'elegante semplicità realizzata in tessuto misto poliestere e cotone. Il modello riproduce fedelmente lo stile della gonna tradizionale sarda. Taglia unica.

Tapisseries raffinées réalisées en orbace, un tissu précieux en laine 100 % sarde, enrichies de décorations « vetta », une passementerie de soie précieuse traditionnellement utilisée pour orner le costume féminin sarde.