Charcuteries de Sardaigne

Una specialità a lunga stagionatura, ricavata dal pezzo intero della coscia, che si distingue per il suo profumo. La stagionatura, il clima e l’ambiente ne fanno un prodotto di alta qualità

Dalla classica lavorazione salumi artigianale, il guanciale del Salumificio di Belvì è un'occasione ghiotta per chi ama la tradizione dei gustosi e rinomati salumi di montagna della Sardegna. Lo caratterizza il suo gusto delicato e appena speziato e la crosta dura che lo caratterizza insieme al sapore intenso, ottimo per insaporire tante ricette della tradizione della cucina sarda e non solo - sughi, crostini, etc.

Il prosciutto di montagna del Salumificio di Belvì (Nuoro) è preparato secondo la tradizione sarda, stagionato con cura nelle montagne della Sardegna. Ricavato dal taglio della coscia o arto posteriore del suino, il prosciutto viene stagionato nel clima di Belvì, nel cuore della Sardegna e arriva in tavola pronto da affettare! Il prosciutto in trancio conserva al meglio tutto il gusto e gli aromi dell'aria di montagna, per essere servito come antipasto, secondo piatto o per la farcitura di panini e ricette col prosciutto.

La salsiccia di suino è il più tradizionale dei salumi sardi, che non può mancare fra gli antipasti di terra per occasioni di convivialità e di gusto. La salsiccia a grana grossa del Salumificio di Belvì (Nuoro) è prodotta secondo la tradizione, con macinatura della carne suina, impasto con spezie e aromi, asciugatura e stagionatura ideali per questo salume.

Questa salsiccia è prodotta secondo la tradizione di Sardegna e dei salumi di montagna, anche nella sua variante di salsiccia affumicata. Dopo la stagionatura, la salsiccia viene esposta ai fumi dei legni del territorio, alberi del cuore della Sardegna che rendono questa salsiccia affumicata una delizia per il palato. Perfetta per antipasti, spuntini e come secondo piatto, da accompagnare con pane e prodotti tipici di Sardegna. La salsiccia affumicata del salumificio unisce tradizione di stagionatura, selezione per qualità delle carni e degli ingredienti, con un procedimento di affumicatura attento, che favorisce l’allungamento tempi di conservazione della salsiccia e le dona un aroma caratteristico.

La salsiccia del Salumificio di Belvì (Nuoro) viene preparata secondo la tradizione, per insaporire le proprie carni di suino di spezie e aromi, come il peperoncino. Preparata da carni scelte magre e selezionate, la salsiccia a grana grossa rispetta la tradizione e si unisce al sapore intenso del peperoncino macinato e delle spezie del territorio del nuorese.Dopo l'asciugatura e la stagionatura, che dura almeno un mese, la salsiccia al peperoncino sarà sulle vostre tavole, da affettare e accompagnare con pane e prodotti tipici di Sardegna.La salsiccia al peperoncino del salumificio sardo ti permette di gustare stagionatura, qualità delle carni e degli ingredienti, con un pizzico di "vitalità" del peperoncino. La stagionatura è ottenuta nelle ottime condizioni delle montagne di Sardegna.

Le Salamino Classique de porc est le salami sarde par excellence, petit et savoureux, idéal pour toutes les occasions. Préparé avec de la viande de porc hachée, salée et enveloppée dans un boyau naturel, ce saucisson est prêt à être affiné selon la méthode traditionnelle. Notre Salamino est fabriqué dans le Salumificio de Belvì (Nuoro), en suivant des méthodes transmises de génération en génération, avec une sélection rigoureuse des meilleures viandes de porc. Il est parfait pour un déjeuner rapide, un antipasto, ou comme encas à emporter en pique-nique ou pour partager lors d'un goûter. Simple mais irrésistible, le Salamino Belvì est idéal pour être dégusté à tout moment de la journée.

La Saucisse Classique de porc est le plus traditionnel des salaisons sardes, un incontournable dans les antipasti de terre, parfait pour les moments de convivialité et de plaisir gastronomique. Cette délicatesse sarde est produite selon des méthodes artisanales, avec de la viande de porc finement hachée, mélangée avec des épices et des herbes typiques. Le processus de séchage et de maturation, effectué avec soin, garantit une qualité supérieure et une saveur inimitable. Idéale pour être dégustée seule ou dans un antipasto rustique, la Saucisse Classique offre un goût authentique de la Sardaigne, offrant une expérience gastronomique unique qui ravira tous les palais.

La pancetta di maiale è uno dei salumi artigianali che il Salumificio di Belvì (Nuoro) prepara secondo tradizione, partendo dalla selezione delle carni della pancia del suino. Dopo averle lavorate e rifilate, vengono preparate per la conservazione con la salatura con spezie e aromi, per la successiva essiccatura e stagionatura. Un salume e insaccato rustico, ben saporito e pronto da usare in cucina come ingrediente per diverse ricette, sughi oppure a crudo, affettata e servita come antipasto o spuntino. Il trancio di pancetta del salumificio è perfetto per essere tagliato al momento, secondo l'occorrenza, in fette sottili o in dadini. Conserva sempre il suo gusto inconfondibile di pancetta di montagna.

La lonza di maiale nasce da un unico pezzo di carne suina scelta, da cui viene eliminato il grasso in eccesso con un taglio, curato dalla sapienza e tradizione del Salumificio di Belvì (Nuoro). E' ottima per accompagnare formaggi e piatti freddi, insalate e come spuntino con pane casereccio.

La Salsiccia Sarda al Nepente di Oliena Puddu viene prodotta con la classica lavorazione tradizionale, unendo con equilibrio parti magre e grasse del suino. Condita con un mix di spezie viene arricchita dal gusto del vino Nepente di Oliena.

Pancetta arrotolata senza cotenna. Prodotto tipico sardo di alta qualità, aromatizzato al mirto.

La Coppa de Belvì, également appelée capocollo, est l'un des salamis les plus appréciés de Sardaigne, simple mais savoureux. Elle est fabriquée à partir de viande de porc provenant de la partie supérieure du cou du porc et d'une section de l'épaule, soigneusement sélectionnée pour sa parfaite marbrure de graisse. Après un salage minutieux et une maturation lente, qui exaltent l'arôme et la saveur de la viande, la Coppa de Belvì se caractérise par une texture tendre mais ferme, idéale pour les antipasti, les planches de charcuterie et les plats traditionnels. Un produit de haute qualité, fabriqué dans le Salumificio de Belvì (Nuoro), qui apporte la tradition gastronomique sarde à votre table.

Saucisse fine, forme typique en fer à cheval avec un pourcentage élevé de viande maigre de qualité. Sans gluten, sans lactose Conditionnement : produit individuel sous vide

Lavorazione tradizionale con carni fresche selezionate

La saucisse au myrte du Monte Arci est une spécialité traditionnelle de la Sardaigne, appréciée pour sa saveur unique et intense. Cette saucisse est préparée avec de la viande de porc de haute qualité, assaisonnée de sel, de poivre noir et d'autres arômes naturels. L'ingrédient distinctif est le myrte, une plante aromatique typique du maquis méditerranéen, dont les baies et les feuilles sont utilisées pour donner à la saucisse son goût et son parfum caractéristiques.

La Saucisse Sarde Classique de Puddu a la forme typique en fer à cheval et est produite en mélangeant habilement des parties maigres et grasses du porc. En raison de la particularité du produit, la viande est hachée grossièrement et le mélange est assaisonné avec du sel marin, du poivre noir, de l'ail frais haché et des arômes naturels.

La Saucisse Classique Monte Arci incarne toute l'authenticité et la tradition de la Sardaigne. Caractérisée par sa forme typique en fer à cheval, cette saucisse est préparée avec de la viande de porc sélectionnée, en un parfait équilibre entre parties maigres et grasses. La transformation se fait selon des méthodes traditionnelles, avec une mouture grossière pour conserver sa texture rustique et sa saveur intense. Le mélange est assaisonné avec des ingrédients simples et authentiques, tels que le sel marin, le poivre noir et un mélange d'arômes naturels, qui exaltent le goût riche de la viande et confèrent à la saucisse un parfum invitant et persistant.

La Saucisse Paysanne Sarde de Puddu est produite selon le procédé traditionnel classique, en mélangeant habilement des parties maigres et grasses du porc et en utilisant un boyau naturel. Elle est assaisonnée avec un mélange d'épices et légèrement fumée.

La Saucisse Sarde à la Truffe des F.lli Puddu est une spécialité qui marie la tradition sarde à la finesse de la truffe. Cette saucisse est préparée avec de la viande de porc de haute qualité, équilibrant parfaitement les parties maigres et grasses, et est embossée dans un boyau naturel. La farce est enrichie de truffe précieuse, qui apporte un arôme unique et un goût sophistiqué, rehaussant la richesse naturelle de la viande. Assaisonnée de sel marin, de poivre noir et d'arômes naturels, cette saucisse offre une expérience gustative authentique et raffinée, parfaite pour ceux qui recherchent des saveurs distinctives et traditionnelles.

La Saucisse au Piment des F.lli Puddu d'Oliena est une spécialité sarde qui marie la qualité de la viande de porc sélectionnée à l'intensité du piment, pour un goût audacieux et vif. Préparée artisanalement selon la tradition, cette saucisse est embossée dans un boyau naturel et élaborée avec un mélange équilibré de viandes maigres et grasses, enrichie d'épices naturelles et de piment.

Le Guanciale Entier d'Oliena de l'Azienda Agricola F.lli Puddu est un produit traditionnel sarde, apprécié pour sa saveur intense et sa texture tendre. Issu de la joue de porc, il est travaillé artisanalement et affiné avec soin pour sublimer ses caractéristiques organoleptiques. Assaisonné avec un mélange de sel, de poivre et d'épices naturelles, le guanciale développe un parfum aromatique et un goût riche et enveloppant, idéal pour agrémenter les plats de pâtes et les mets rustiques.

La Pancetta Tesa d'Oliena de l'entreprise agricole Fratelli Puddu est un produit artisanal typique de la Sardaigne, élaboré selon des traditions locales transmises de génération en génération. Préparée avec du porc soigneusement sélectionné, cette pancetta présente une texture ferme, une saveur délicatement épicée et un arôme intense, grâce à un affinage naturel d'environ deux mois. Idéale pour être dégustée telle quelle, dans des plats traditionnels ou pour enrichir des recettes gastronomiques.

La Lonza d'Oliena est un salume sarde de haute qualité, fabriqué à la main à partir de porc soigneusement sélectionné, élevé dans un environnement naturel. Son goût unique est obtenu par un affinage lent et l'utilisation d'épices traditionnelles sardes. Parfait pour ceux qui recherchent un produit de qualité supérieure qui exprime toute l'authenticité de la cuisine sarde.

La Coppa di Oliena produite par l'Azienda Agricola F.lli Puddu est un saucisson traditionnel de Sardaigne, fabriqué à partir de porc de haute qualité, assaisonné et affiné selon des méthodes artisanales qui mettent en valeur son goût unique et authentique. La coppa se caractérise par un parfait équilibre entre tendreté et salinité, avec une saveur riche et délicate qui la rend idéale pour être dégustée seule ou en entrée. Affinée pendant 3 à 6 mois, la Coppa di Oliena conserve toute la saveur de la tradition sarde.

Prosciutto Crudo Rustico Sans os d'Oliena produit par l'Azienda Agricola F.lli Puddu est un saucisson de qualité supérieure, typique de la Sardaigne, caractérisé par une fabrication artisanale et l'utilisation de viande de porc de haute qualité. Son affinage long et naturel, qui dure de 12 à 18 mois, lui confère une saveur forte et aromatique, avec une texture tendre et un parfait équilibre entre douceur et salinité. Le prosciutto cru rustique est produit sans os pour plus de commodité et de facilité de consommation, tout en conservant toute sa saveur et son caractère traditionnel. Il est idéal pour être dégusté en tranches fines, seul ou en entrée.