Pecorino Stagionato

Le Fiore Sardo D.O.P. est le pecorino le plus ancien de la Sardaigne, datant de l'Âge du Bronze. Il est entièrement produit sur l'île avec du lait cru de brebis. La qualité D.O.P. est garantie par le Consortium de Protection, qui appose un sceau unique sur chaque meule, avec un numéro progressif permettant de retracer le producteur et la date de production. L'affinage minimum de 3 mois confère au Fiore Sardo une pâte dure et un arôme puissant, marqué par des notes épicées qui se renforcent avec l'âge. Il est conseillé de le déguster en fin de repas, accompagné de fruits doux comme des kakis, des raisins blancs et de la confiture de figues. Pour un accord parfait, nous recommandons le vin Cannonau di Sardegna.

Fromage affiné pendant un minimum de 60 jours. La pâte est compacte, blanche et tend vers le jaune paille au fur et à mesure de l'affinage. Excellent à déguster avec du pane carasau, il devient une véritable spécialité lorsqu'il est cuit au barbecue ou au four. Vin recommandé en accompagnement : Cannonau di Sardegna D.O.C.

Il Piberi di Domus Lattea, è un formaggio pecorino dal sapore unico e gustoso, inconfondibile, in grado di sprigionare al palato l’intenso profumo dei nostri pascoli sardi. Il suo segreto? I semplici ingredienti e la sua lavorazione. Il buon latte di pecora, il caglio e il sale unito alle mani sapienti che lo lavorano fanno del Piberi un formaggio genuino, appetitoso e completo in tutte le sue caratteristiche.

L'Ovile è un formaggio stagionato, prodotto con latte locale di pecora intero. La pasta risulta dura, bianca o giallo chiaro e senza occhiellatura, il sapore rimane più o meno piccante a seconda del grado di maturazione. L'Ovile è un ottimo formaggio da gustare a tavola per arricchire le tue gustose ricette o per un aperitivo.

Fromage à pâte semi-cuite fabriqué à partir de lait de brebis avec l'ajout de lait de chèvre. Pesant environ 5,5 - 6 kg, il bénéficie d'une maturation de plus de 90 jours. Sa forme caractéristique est due à l'utilisation de moules en joncs fabriqués à la main selon les anciennes traditions sardes. Le rapport équilibré des composants bénéfiques à la nutrition humaine fait de ce fromage un produit adapté pour ses propriétés diététiques et thérapeutiques.

Le Juncu Gigante est un fromage semi-cuit à base de lait de brebis, avec l'ajout de lait de chèvre. Pesant environ 18 kg, il bénéficie d'un affinage de plus de 90 jours. Sa forme caractéristique est obtenue grâce à l'utilisation de moules en joncs fabriqués à la main, selon les anciennes traditions sardes. L'équilibre des composants le rend adapté à des fins diététiques et thérapeutiques.

Le Pecorino Mûr a un affinage minimum de 60 jours. Excellent comme fromage de table ou pour la préparation de plats principaux et d'accompagnements, ou encore accompagné d'aliments plus savoureux tels que la pancetta et le speck. Pour l'accord vin, il est conseillé le Vermentino di Gallura et le classique Cannonau.